蛏子,香辣酱,郫县豆瓣酱,鸡汁,蚝油,料酒,啤酒,白胡椒粉,香菜,青红线椒,蒜末,花椒,麻椒,干辣椒,白糖,葱段,姜片,辣椒油
2.蛏子焯水盛出备用
3.另起锅,倒入适量色拉油,放入葱段,姜片煸香
4.倒入花椒麻椒
5.倒入干辣椒(剪成段,去籽)
6.放入10克郫县豆瓣酱
7.放入10克香辣酱翻炒出红油
8.放入白糖炒化
9.倒入炒锅水的蛏子
10.倒入料酒翻匀
11.倒入蚝油翻炒
12.放入100毫升啤酒
13.倒入5克鸡汁
14.翻炒均匀后倒入青红线椒(切斜段),倒入香菜
15.在倒入蒜末翻炒
16.出锅前淋入红油
17.撒上白胡椒粉
18.翻炒后即可
19.装盘撒上葱花
蛏子炒海鲜的做法 扩展
工具原料主料:蛏子(500克左右)配料:辣椒若干调料:生抽,白酒,姜蒜适量
1.辣椒清洗过后,切成一个个圈状,选小点的辣椒,青的红的都可以,混搭也可以,姜蒜切碎即可
2.锅内放入油加热后放入姜蒜炒香
3.把切好的辣椒圈下去煸炒,辣味散发出来
4.倒入清洗干净的蛏子,大火快抄,烹入白酒,白酒可以去腥提香
5.接着烹入生抽,生抽的用量不要多,稍微一勺左右的用量,生抽可以提味,翻炒2-3分钟即可盛出装盘
蛏子炒海鲜的做法 扩展
过水后,爆香葱姜蒜调料再炒熟